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    橄欖油換掉普通油 老字號推出“名菜新品嘗”

    來源:  作者:本站

    從18日開始,北京市民可以在華天飲食集團旗下的11家老字號,品嘗到用橄欖油代替普通食用油烹制的18道經典名菜。

    這周,烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家等華天集團旗下11家老字號,聯手古船油脂公司推出以“為北京喝彩,為健康加油,老字號名菜新品嘗”主題活動。這些老字號推出的橄欖油烹制菜品,包括烤肉宛的焦炒牛肉、曲園酒樓的酸辣肚尖、又一順的腰果蝦球、同春園的富貴雙吃蝦、峨嵋酒家的紹子海參、砂鍋居的全家福、同和居的蔥燒海參、鴻賓樓的時蔬全素、烤肉季的中式菜蔬牛排等18道名菜。華天集團負責人表示,老字號一直關注原材料市場的變化,不少老字號已經開始研究橄欖油在傳統菜品中的應用。

    不過,傳統、地道的老字號風味特色,加入了橄欖油后是否會改變口味?鴻賓樓廚師長、烹飪大師佟建國稱,用橄欖油烹制的菜品,略帶橄欖油特有的清新香味,對菜品的營養、鮮香、色澤是一種提升,“菜品會更加好吃”。

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