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    當前位置:食品技術
    用紅薯制作果葡糖漿
      果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,具有獨特風味,是一種重要的甜味劑。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖;故稱為“果葡糖漿”。生產果葡糖漿不受地區和季節限制,設備比較簡單,投資費用較低。   1、工藝流程:紅薯淀粉——調漿——糖化——中和—...
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    淺談大豆制品在焙烤食品中的應用
      大豆以其極全的營養成分,突出的健康價值日益成為現代追求健康人士的首選。大豆制品在焙烤食品中的應用,不但大大改善了焙烤食品的品質,提高了產品的保質期,降低了生產成本,最主要的是大豆制品提供了豐富的高質量植物蛋白,彌補了我國飲食中攝入動物蛋白的不足,...
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    淺析酒瓶貯存引起白酒固形物的原因
      一、由貯存容器引起。白酒貯存在鐵制的容器內,由于長時間浸泡,豬血糊制的鐵制容器部分保護層脫落,鐵皮露在外面,鐵離子溶于酒中,易與酒中酸性物質起反應,生成鐵鹽。同時,二價鐵離子被空氣中氧氣氧化,會生成三價鐵化合物沉淀,使白酒固形物超標。   二、由...
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    有機食品加工的設備有什么要求
    區別常規加工 慎用微波設備 禁用輻照設施 有機食品加工的設備要求特殊 中國食品報記者 邱德生 有機食品的加工有著特殊的要求。專業從事有機食品研究和認證的環保部有機食品發展中心(OFDC)的總工程師邰崇妹認為,有機食品加工應配備專門的設備和車間...
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    新型健康食品添加劑—抗性淀粉簡介
      近年來,科研人員驚喜地發現,一種廣泛存在于碳水化合物中的淀粉——抗性淀粉,比膳食纖維對人類健康更具有廣泛的意義。1982年,有報道說在進行膳食纖維定量分析時,發現有淀粉被包埋在不溶性膳食纖維中的現象,這部分淀粉被定義為抗性淀粉??剐缘矸鄣陌l現引起了人...
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    4種果蔬加工機械設備的開發趨勢
     1、飲料加工工藝機械設備   發展無菌灌裝技術,特別要提高灌裝線生產能力;提高現有設備的自動化水平,推廣微機控制自動化生產線,進一步推廣應用高壓殺菌技術。   2、蔬菜加工工藝機械設備   提高現有設備的標準化、自動化和機械化水平;加強科研開發,建立全...
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    淺談影響葡萄酒澄清的因素
      葡萄酒質量,最直觀、最能影響消費者的就是澄清度。作為商品,渾濁的葡萄酒,無論口感品質多好,消費者都無法接受。所以,葡萄酒的澄清是葡萄酒生產者必須解決的最基本的問題。   以這幾年的實踐經驗和教訓,我認為葡萄酒難以澄清的根本主要在發酵階段,其次是后...
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    噴碼機在調味品包裝上的應用現狀
      隨著調味品企業產量的上升,對噴碼機使用的溫度也在上升。噴碼機目前幾乎已成為各行業生產線上的必備設備,對客戶而言,選擇相應的技術和油墨以設計出符合自己的生產材料和生產環境的噴碼解決方案至關重要。   目前調味品行業噴碼技術的主要難點有:  ?。?、在...
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