• <menu id="4eyau"><strong id="4eyau"></strong></menu>
  • 關于我們 | 設為首頁 | 加入收藏夾 | English
    當前位置:食品技術

    有機食品加工的設備有什么要求

    來源:  作者:本站
    區別常規加工 慎用微波設備 禁用輻照設施

    有機食品加工的設備要求特殊

    中國食品報記者 邱德生

    有機食品的加工有著特殊的要求。專業從事有機食品研究和認證的環保部有機食品發展中心(OFDC)的總工程師邰崇妹認為,有機食品加工應配備專門的設備和車間,或采用嚴格的清洗隔離措施,以保證有機食品的純正性。

    為保障有機食品質量,有機食品加工應配備專用設備,如果必須與常規產品加工共用設備,則在常規加工結束后,必須對設備進行徹底清洗,并不得有清洗劑殘留。也可在有機轉換或常規產品加工結束、有機產品加工開始之前,先用少量有機食品原料進行加工,將殘存在設備里的前期加工物質清理出去(即沖頂加工)。沖頂加工的產品不能作為有機食品銷售,且沖頂加工應保留記錄。

    有機食品加工廠設立有機加工專用車間或生產線,不僅是確保加工過程的有機完整性的有效措施,而且可以減少管理的復雜性和有機檢查的難度。但在許多情況下,由于有機產品的加工量比較少,或者由于市場需求的多樣性,有機食品加工企業很難滿足這一條件,因此,有機食品標準中有允許進行平行加工的條款,不但允許進行不同品種的有機與常規或轉換產品之間的平行加工,而且還允許進行同一品種的有機與常規或轉換產品之間的平行加工。這就要求有機食品加工企業必須十分認真地采取嚴格的加工、清潔、清洗、包裝、倉儲、運輸等措施,將有機與常規或有機轉換產品的原料、半成品、成品區分開來,并嚴格做好記錄,做到可以隨時接受認證機構的檢查和審核。如果管理不善,會發生產品混合等問題,將給有機食品頒證帶來嚴重影響。

    據環保部有機食品發展中心的總工程師邰崇妹介紹,如果在開始有機食品加工之前,無法依靠一般方法來徹底清除留存在加工設備中的常規或轉換產品或其殘留物的話,則要求加工廠嚴格采取下列措施:如果要使用加工過常規產品或轉換產品的設備加工有機食品,則應先用少量有機食品原料在設備中進行“沖頂”加工,將殘留在設備里的前期加工物質隨同沖頂加工產品一起清理出去,然后將這少量的有機原料加工出來的沖頂產品作為常規或轉換產品處理;之后,再清理好設備,才能正式開始有機產品的加工。對沖頂加工的運作全過程(加工、包裝、倉儲、運輸)及沖頂加工產品的處置(包括銷售),都必須有詳細記錄,檢查員在檢查時,必須能得到并審核這些記錄和銷售單據。

    有機食品的加工工藝應不破壞食品的主要營養成分。在我國的有機食品加工過程中,可以使用機械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發酵工藝;可以采用提取、濃縮、沉淀和過濾工藝,但提取溶劑僅限于符合國家食品衛生標準的水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸,在提取和濃縮工藝中不得添加其他化學試劑。
    上一頁12 下一頁

    相關文章
    熱點關注
    隨機推薦
    欄目列表

    關于本站 | 會員服務 | 隱私保護 | 法律聲明 | 站點地圖 | RSS訂閱 | 友情鏈接

    免責聲明:凡本站注明來源為xx所屬媒體的作品,均轉載自其它媒體轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責

    彩票天下